（1）高溫破胸：種子露白是在酶的催化反應(yīng)下進(jìn)行的一列系生理變化。酶的活動和溫度變化密切相關(guān)，在一定的范圍內(nèi)，溫度越高，酶越活躍，胚乳貯藏的營養(yǎng)物質(zhì)解快，種子露白就快。所以，這個階段主要是掌握適宜的高溫。一般以35～38℃為宜，最高不超過40℃。早春氣溫低，催芽開始時，種子的呼吸作用較弱，釋放熱量不多，只靠種子本身的熱量升溫，露白較慢，這時必須進(jìn)行人工加溫。在催芽開始時，把谷種裝進(jìn)籮筐，放在45～50℃的溫水中洗種2～3分鐘（根據(jù)氣溫高低，靈活掌握水溫和洗種時間，使谷溫不超過40℃，以免燙傷谷種），撈起后，用消毒過的稻草蓋好，或用塑料薄膜覆蓋（如種量少，可用纖維袋裝谷種，以方便浸溫水加溫）放入密閉的室內(nèi)。一般經(jīng)過12小時以上就能破胸。

     （2）適溫催芽：當(dāng)谷種露白90%以上時，進(jìn)行翻動，將溫度降到28～32℃。因為溫度過高，消耗養(yǎng)分多，影響谷芽茁壯，而且容易發(fā)生燒芽。要掌握“干長根，濕長芽”的原理，每天翻動淋水兩三次，特別是晚造催芽，時值高溫，谷種發(fā)芽生長快，溫度升得快，釋放有害物質(zhì)多，更要注意翻動淋水，降溫除害。給根芽的生長提供良好的條件保證谷芽發(fā)育生長齊一，促使達(dá)到根粗芽壯的要求。

     （3）常溫?zé)捬浚寒?dāng)谷種的根有一兩粒谷長、芽有大半粒谷長時，將谷種攤開，進(jìn)行降溫，在接近當(dāng)時的氣溫下進(jìn)行煉芽，提高對外界條件的適應(yīng)能力。若遇寒潮不能播種，可在通風(fēng)的室內(nèi)，把谷種攤在竹墊上，3寸厚度左右，適當(dāng)翻動，保持谷種不干白，干了噴些水。室內(nèi)溫度保持在14～16℃，可維持幾天不爛種。等天氣好轉(zhuǎn)，及時播種。