水稻是我國的主要糧食作物，也是我省四大糧食作物之一。種稻先育秧，常言道：“秧好半年稻”，說明育秧是發(fā)揮良種增產潛力和奪取水稻高產的必要前提。歷來都把培育壯秧看成是精耕細作的標志。但是，目前仍有不少人不了解水稻種子萌發(fā)和壯秧生理，為了節(jié)省秧田和貪圖省事，育成了“牛毛秧”(弱秧)，因此，常會遭受爛秧的威脅，給水稻生產帶來嚴重損失。
    為了在水稻生產中爭取主動，我們就必須懂得水稻種子的生理知識。這些知識能使我們了解水稻生長發(fā)育的科學道理，和水稻與環(huán)境條件的相互關系。
    水稻種子是由稻殼及里面的米組成的，我們常叫稻谷（或谷種）。水稻種子萌發(fā)時，胚芽鞘和胚根鞘首先伸出胚外，然后胚芽和胚根分別從鞘內伸出來，發(fā)展成水稻幼苗。
    我們都知道，水稻的高產離不開水稻幼苗的生長，所以培育水稻幼苗是水稻種植的一大法寶。